选地白及适宜选择温暖、阴湿的环境。宜挑选富含腐殖质、疏松肥沃且排水良好的砂质壤土或腐殖土。避免选择低洼积水、土壤黏重的地块。同时，地块需有一定的遮荫条件，比如林下、山谷等半阴环境，自然林或人造林均可，以营造其生长所需的阴凉氛围。
整地先将选好地块上的杂草、石块、残枝等杂物清理干净。然后进行深耕，深度在 20 - 25 厘米左右，使土壤疏松。结合深耕，每亩施入充分腐熟的有机肥 1500 - 2000 千克、过磷酸钙 30 - 40 千克作为基肥，确保土壤肥力充足。之后耙细整平，按照宽 1 - 1.2 米、高 15 - 20 厘米做畦，畦间沟宽 30 - 40 厘米，以利排水和田间操作。
种茎选择与处理选取无病虫害、个头饱满、芽眼完整的白及块茎作为种茎。种植前，将种茎切成带有 2 - 3 个芽眼的小块，切口处蘸取草木灰或多菌灵等消毒药剂，以防止病菌感染，晾干后备用。
种植时间一般在春季 3 - 4 月或秋季 9 - 10 月进行种植。春季种植时，气温逐渐回升，有利于种茎生根发芽；秋季种植则要注意做好防寒保暖措施，确保种茎安全越冬。
种植密度与方法按照行距 20 - 25 厘米、株距 15 - 20 厘米挖穴，穴深 5 - 7 厘米。将处理好的种茎放入穴中，芽眼朝上，然后覆盖 3 - 5 厘米厚的细土，轻轻压实，并浇足定根水。
中耕除草白及生长期间，要及时进行中耕除草，保持田间无杂草。中耕宜浅，避免损伤根系。一般在植株生长初期，每隔 1 - 2 个月进行一次中耕除草；随着植株生长，可适当减少中耕次数。
追肥白及生长需肥量较大，除施足基肥外，还需进行追肥。在植株生长旺盛期，如春季和夏季，每亩追施尿素 10 - 15 千克，以促进茎叶生长；在花期前后，每亩追施磷钾肥 15 - 20 千克，以促进块茎膨大。追肥时，可结合浇水进行，提高肥料利用率。
浇水与排水白及喜阴湿环境，生长期间要保持土壤湿润。干旱时，需及时浇水，尤其是在夏季高温季节，要增加浇水次数和浇水量。但在雨季要注意排水，避免田间积水，以防块茎腐烂。
遮荫管理白及生长需要一定的遮荫条件。在种植后的第一年，遮荫度保持在 70% - 80%；随着植株生长，可适当降低遮荫度，第二年保持在 60% - 70%，第三年保持在 50% - 60%。可通过搭建遮荫棚或利用林间自然遮荫来调节光照强度。
病虫害防治白及常见的病虫害有根腐病、叶斑病、蛴螬、地老虎等。防治病虫害应采取综合措施，如加强田间管理，保持通风透光，合理密植；及时清除病株残体，减少病虫害侵染源。发病初期，可选用合适的农药进行防治，如根腐病可选用 50% 多菌灵可湿性粉剂 500 倍液灌根防治，叶斑病可选用 70% 甲基托布津可湿性粉剂 1000 倍液喷雾防治。
